不容易 烧熟煮烂招致 有毒物质，

豆素未完全破损 ，惹起 食物中毒。

分为甜瓠瓜和苦瓠瓜，两者不容易 区分

, 苦瓠瓜含有糖苷毒素，加热后毒素

不容易 被破损 。

含神经毒素龙葵素（又称茄碱，可抑

制呼吸中枢，一次吃进200毫克龙素 

（约半两已变青，发芽的土豆）即可

惹起 中毒。

种类 单一 ，有毒无毒不容易 分辨，多发

生再夏秋多雨季 节，不熟习 的蘑菇不

可自觉 采食。

含有一种“秋水仙碱”的物质，在体内

氧化为“二秋水西仙碱”，则具有较大

毒性。

菜农为扫除 韭菜易患的韭蛆，常将农

药混杂 灌入韭菜的根部，被吸收后进

入韭菜根部，不容易 剖析 及检测。

血脖肉含有少量 淋迎合 ，脂肪瘤及

甲状腺等。食用后易熏染疾病。

鱼类的肝脏，胆，卵等外 脏多会积聚 雪

卡毒素，浸染 胃肠道和神经系统 ，中毒

症状与有机磷中毒相似 。

河豚都含有河豚毒，是一种神经毒素

，人食入会致死。

剩馅危害：

屡次 经由 风险 温度带，易形成 病菌的大

量繁殖 把硝酸盐转化为亚硝酸盐，惹起

急性食物中毒，

贝类海鲜危害：

贝类摄食了含有毒素的藻类致使食用

者发作 食物中毒，例如上海毛蚶，织

纹螺中毒事务 。

芸豆、扁豆 危害：

芸豆、扁豆 中含有皂苷，皂苷抵消 道

有剧烈 抚慰 性，可惹起 出血性炎症并

对红细胞有消融 作用，如未煮熟，极

易惹起 中毒。

含铝泡打粉危害：

恒久摄入会损伤大脑，招致 聪慧 ，特别

对老人，儿童和孕妇发作 危害，可招致

儿童发育缓慢 ，晚年 人泛起聪慧 ，孕妇

浸染 胎儿发育。

散装油、调料危害：

不明晰 消费 日期，消费 条件等，存在

严重质量及喧嚣 隐患。

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                                                              慎用食物

       食物 中能够 违法 添加非食用物质，为进一步有用 防控食物中毒及食源性疾病，凭证 相关食物 喧嚣 执律例 则，抖音国际版短视频下载app大全餐厅慎用易激勉 食物中毒食物 （质料 ）如下所示：

注重 豆乳”假沸“，对象 ，容器用前

热力消毒常温生涯 不凌驾2小时。

当日消费 ，当日购置 ，冷链运输，用前

拔凉待用，冷藏生涯 。

食物 添加剂注重 事项：

必需 运用 公司存案划定内的食物 添加

剂，必需 凭证 公司添加剂剂量要求使

用，不得滥用，超量运用 。

凉面、凉粉/凉皮注重 事项：

无冷拼间榨取 制造 ，榨取 自来水拔

凉，制造 至食用不得凌驾1小时；

酱料、配料当餐制造 。

无冷拼间榨取 制造 ，入场磨练 颜色，气

味正常，烫熟后过凉，制造 至食用不超

过1小时。

西红柿注重 事项：
验收时倒筐，挑出有异味的集体 ，

凉拌西红柿从制造 到售卖不凌驾1

小时，无冷拼间榨取 制造 。

鲜蛋注重 事项:

验收时转清洁 鸡蛋筐，透风 枯燥 处贮

存，用前洗濯 清洁 ，购置 到食用不超

过3天。

生肉、水产品 注重 事项：

冷链运输，冷藏不超1天，冷冻不超7

天，现取现用，榨取 重复 冷冻；当日

剩余肉焯水或过油处置赏罚 。

冷冻食物 注重 事项：

冷藏或流水解冻 ，榨取 解冻 后再冷

冻，冷库或冰柜化霜前，将物料转

其他冷冻所。

水发干货注重 事项：

掌握泡发时间 ，活期 换水。木耳、豆

皮、腐竹、银耳等易改动 食材榨取 隔

夜泡发。

合理妄想 ，当餐调制当餐运用 ，榨取 留

到下一餐运用 。

暴盐，暴糖，暴醋等方式腌制，食用

时间 在腌制2天内或20天后。

配送食物 、大块食物 注重 事项：

出锅菜品温度不低于80度，常温下

菜品从出锅到食用不凌驾2小时。

剩素菜倒掉 ，剩荤菜在餐后一小时内

处置赏罚 ，冷藏或冷冻生涯 ，再次加工时

中央 温度不低于80度。

剩主食注重 事项：

剩余米饭不得隔夜寄存 ，剩馒头尽管

冷藏生涯 ，隔夜要冷冻处置赏罚 ；包子，

饺子，馅饼等带馅食物 要冷藏生涯 ，

二次加热后中央 温度不低于80度，

榨取 隔夜寄存 。